Bebek Betutu Pedas

Bebek Betutu adalah masakan kebanggaan masyarakat bali. Bebek Betutu Biasanya dibangun dari bebek yang dibungkus daun pisang, lalu dibungkus lagi dengan pelepah pinang jadi rapat. Bebek ditanam dalam celah di tanah dan ditutup dengan bara api selagi 6-7 jam hingga matang.

Bebek Betutu Pedas

Betutu adalah tutorial masak untuk ayam dan bebek yang sangat khas Bali. Dari penampakannya, ayam betutu sangat mirip dengan ingkung ayam yang digunakan dalam upacara tradisi Jawa. Sama-sama utuh dan tersalut bumbunya yang tebal. Bedanya, ingkung ayam menggunakan santan yang membikinnya terasa gurih, sedangkan ayam betutu tanpa santan dan mencuatkan rasa pedas. Ayam betutu juga digunakan dalam upacara-upacara budaya Bali.

Adalah makanan yang sehat dan bergizi tinggi yang baik bagi keperluan tubuh, rasa yang nikmat dengan olahan bumbu rempah-rempah dan daging yang empuk dan gurih membikin masakan yang satu ini digemari tak sedikit orang.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

    1 ekor bebek utuh
    200 gram daun singkong, rebus matang, tiriskan, peras
    6 lembar daun jeruk, buang tulangnnya
    5 batang serai, ambil putihnya, iris halus
    2 1/2 sendok teh garam
    1/2 sendok teh merica bubuk
    1 sendok teh gula pasir

Bahan Bumbu Halus:

    8 siung bawang putih
    120 gram bawang merah
    8 buah kemiri, sangrai
    2 cm jahe
    3 cm kencur
    8 cm kunyit, bakar
    1 sendok teh terasi, bakar
    3 buah cabai merah keriting
    5 buah cabai rawit merah
    1 sendok teh ketumbar bubuk

Cara membikin:

    Bersihkan bebek. Buang leher dan kakinya. Lumuri dengan 1 sendok makan air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam. Diamkan 30 menit. cuci bersih.
    Campur bumbu halus, serai, dan daun jeruk. Aduk rata. Tambahkan 100 ml minyak goreng. Aduk rata. Bagi 2 tahap. Satu tahap tambahkan daun singkong. Aduk rata.
    Masukkan dalam perut bebek bumbu yang telah dicampur dengan daun singkong. Lumuri sisa bumbu di tahap luar bebek.
    Tutup tahap belakang bebek yang terbuka dengan tusuk sate.
    Bungkus bebek tersebut dengan daun pisang hingga rapat lalu dikukus selagi 30-60 menit diatas api kecil hingga matang. Letakkan diloyang.
    Masukkan bebek ke oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius selagi 30 menit hingga matang. Untuk 4 porsi.